Sydney lancia un programma di incentivi per il riciclaggio degli scarti alimentari nei ristoranti

Il 15 gennaio 2026, Sydney ha lanciato un nuovo programma di incentivi per il riciclo dei rifiuti alimentari per ristoranti, bar e panetterie, con l'obiettivo di aumentare il tasso di smaltimento dei rifiuti alimentari della città dal 35% al ​​50% entro il 2030. L'iniziativa, guidata dal Consiglio comunale di Sydney, premia le aziende che riciclano regolarmente i rifiuti alimentari con tariffe ridotte per la raccolta dei rifiuti e riconoscimenti pubblici.
Nell'ambito del programma, i ristoranti partecipanti devono iscriversi a partner di riciclo approvati, utilizzare contenitori dedicati per i rifiuti alimentari (esclusi gli imballaggi) e presentare report mensili sul riciclo. Le attività vengono classificate in base a un sistema a tre livelli: Oro, Argento e Bronzo. Le attività classificate Oro (che riciclano oltre l'80% dei propri rifiuti alimentari) ottengono uno sconto del 30% sulle bollette per la raccolta dei rifiuti; Argento (dal 60% all'80%) riceve uno sconto del 20%; e Bronzo (dal 40% al 60%) ottiene una riduzione del 10%. Inoltre, i vincitori Oro e Argento sono presenti nella directory online "Sustainable Eats" del consiglio, che incrementa il traffico di clienti.
Le attività commerciali locali hanno risposto positivamente. Mia Carter, proprietaria di un bar in centro, ha dichiarato: "Prima buttavamo via 15 kg di rifiuti alimentari a settimana. Ora ne ricicliamo 12 kg, abbiamo i requisiti per il livello Silver e risparmiamo 80 dollari sulla bolletta mensile. Inoltre, i clienti consultano la guida quando vengono a trovarci". Tuttavia, alcuni ristoranti più grandi hanno riscontrato difficoltà logistiche. "Stoccare contenitori separati nella nostra piccola cucina è complicato, ma ci stiamo riorganizzando per raggiungere il livello Gold", ha affermato James Wong, direttore di un ristorante a Surry Hills.
Per sostenere la partecipazione, il consiglio comunale offre la consegna gratuita dei bidoni, moduli di formazione online e consulenze in loco. Nei primi tre mesi, oltre 400 ristoranti hanno aderito al programma, evitando ogni mese di conferire in discarica ulteriori 120 tonnellate di rifiuti alimentari.
Lisa Reynolds, coordinatrice della gestione dei rifiuti di Sydney, ha dichiarato: "Gli incentivi funzionano meglio delle sanzioni per i cambiamenti a lungo termine. Questo programma aiuta le aziende a risparmiare denaro, proteggendo al contempo l'ambiente". Il consiglio prevede di estendere l'iniziativa a scuole e ospedali nel 2027, con l'obiettivo di raggiungere 1.000 partecipanti entro la fine dell'anno.